黒米とは？

こんにちは！なゆたです

玄米に黒米を混ぜて炊くようになってから約3年経ちます

最近は、白いご飯を食べると物足りなさを感じるほど、黒米が日常になりました

そんな私が毎日食べている黒米を紹介したいと思います

黒米は古代米の一種で、名前のとおり黒い色のお米です

黒色のぬか部分にポリフェノールの一種、アントシアニンを含んでいるので、眼精疲労の予防・回復にすぐれ、高い抗酸化作用があると言われています

この他にも、たんぱく質、脂質、ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンEなどのビタミン類、食物繊維、鉄分も豊富なうえに白米と比べて糖質が少ないので、ダイエットしたい方には最適の食材ですよね✨

黒米の炊き方

白米や玄米1合に黒米大さじ１杯の割合で混ぜて炊くと、きれいな紫色のご飯に✨

代表的な品種の「朝紫」は、もち米と同じモチ品種なので、白米や玄米に混ぜて炊くとモチモチとした食感になります

黒米は玄米なので6時間くらい吸水させるほうが、中まで美味しく炊きあがります

白米に混ぜて炊く場合は、黒米との吸水時間の差が大きいので、先に黒米を吸水させておくといいですね(^-^)

吸水で出た色水を炊飯時の水に使うと、栄養素を捨てずに済むのでおススメです

お釜で黒米と白米をよく混ぜてから炊くと、均一に炊けて美味しいです✨

私は玄米に黒米を混ぜているので、玄米を軽く洗って黒米を入れ、しっかり吸水させてから炊飯器の玄米コースで炊いています

吸水時間や炊き方は、お米の種類によっても違うので、袋等に書いてある場合は、そちらを参考にしてください